partie 1 : histoire et géologie –  avec Denis Simermann Un terroir est par définition une étendue de terrain. Mais en matière de viticulture, les choses sont beaucoup plus complexes et de multiples facteurs (historiques, culturels, géologiques,…) sont indissociables de ce concept. Caractérisant la typicité des vins, le terroir est à l’origine des Appellations d’Origine

Lire la suite